期間限定　Marche de Ginzaで「丹波地方」の特産がフレンチに<br>銀座に丹波の名産が登場!丹波・篠山フェア｜ニュース＆リリース

期間限定　Marche de Ginzaで「丹波地方」の特産がフレンチに
銀座に丹波の名産が登場!丹波・篠山フェア

2010年 2月14日
一般社団法人ノオト

期間限定　Marche de Ginzaで「丹波地方」の特産がフレンチに　

銀座に丹波の名産が登場!丹波・篠山フェア

ビストロ「Marche de Ginza（マルシェ・デ・ギンザ）」（東京・銀座）において、２月２１日～３月１９日の期間限定で丹波・篠山フェアを開催します。

山々と清らかな川に恵まれた丹波地方。草木を濡らす霧、昼夜の温度差といった固有の気候が農産物の甘みを引き出します。昼夜の温度差はさらに牛を肥えやすくし、神戸ビーフの原産地として知られる篠山牛の色、香り、サシには独特のコクと甘みがあります。

今回のフェアは、固有の気候、風土と農家の愛情がいっぱいつまった丹波地方の特産物をフレンチに仕立て、都会にいながらにしてふる里の味を味わえる貴重な機会です。

メニューは「MARCHE」（3,675円）と「TANBA　SASAYAMA」（5,250円）の２コース。「MARCHE」では"丹波市産ねぎとじゃがいものスープ""篠山牛の赤ワイン煮込み"（＋840円）デザートに"篠山黒豆と抹茶のパウンドケーキ"などが味わえます。

「TANBA　SASAYAMA」では、加えて"丹波大納言小豆と椎茸のシュー"、前菜に"丹波猪肉のテリーヌ"、魚料理には「渓流の女王」と称される"あまごカネロニ仕立てアンチョビソース"などが堪能でき、ほかにも数々の丹波地方の特産物が登場します。

丹波・篠山フェアは、美味しさを味わうことはもちろん、地域経済の活性化にも寄与します。ICT（情報通信技術）を活用してレストランと生産地という二つの現場を直接つなげ、丹波市、篠山市でその日に収穫された産物をカメラで飲食店へ中継し、食材を確認して注文できる仕組みを取っています。丹波市、篠山市の直売所には日々新しい食材が入荷し、なかには珍しい食材も少なくありません。新鮮な食材を確認して即仕入れることができる今回の仕組みは、従来に比べ、より安心安全な食材を安価でスピーディーにお届けできるものです。

地域経済に活路を見出したい昨今、都市部で丹波地方の特産物を多くの方に食していただき、地域の一特産物を地域経済の柱となる商材に育てるプロセスを実証します。これら「里山クラウド事業」では、地元のICT基盤の向上と、商材を発掘・発展させることで地元の雇用創出を目指しています。